EL DESAFIO DE LA COCINA ESPAÑOLA

EL DESAFIO DE LA COCINA ESPAÑOLA ,LOURDES PLANA Y JOSE CARLOS CAPEL,EDITORES LUNWERG,2006 Tapa dura, 358 pp, 28x32 cm
Detrás de la escuadra de rutilantes profesionales que acumulan fama y galardones (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui), hay una segunda generación de grandísimos profesionales que están tomando el relevo (Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta o Dani García). Incluso despunta ya una tercera con una pujanza imparable.
De estas nuevas generaciones de cocineros se ocupa este libro, que pretende sacar a la luz a esos nuevos genios de la cocina española y mundial que asombran por su creatividad y perfección técnica y que no serían nada sin el papel desarrollado por sus mentores o maestros que los han orientado y les han transmitido sus secretos. Por eso, este libro trata de ambos grupos, de los profesionales emergentes y de los ya consagrados. Sólo así puede entenderse el alcance de una de las cocinas más pujantes del mundo como es la española contemporánea.
ESTA NUEVO